香喷喷的几道素菜,少油没肉一样下饭~~

摘要:北京时间20200214关于【香喷喷的几道素菜,少油没肉一样下饭~~】的具体情况和说明,让www.zjxx486.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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1、茄子削皮冲洗干净,再把茄子切成大小均匀的丁状;

2、取一大容器把茄丁置碗中撒上适量的盐进行腌制二十分钟左右;

3、把蒜子掰开切成小碎粒状,葱也切碎备用;(我家宝贝不爱吃粒状蒜子,所以磨成泥状了)

4、然后腌制好的茄丁沥干水份,(最好用厨房用纸吸去多余水份)锅内置玉米油适量再放入茄丁大火加热约5-8分钟,直到茄字变得软糯为止;

5、大约茄丁表面略有微黄差不多啦!尽量用抖动锅子,也就是“颠勺”的办法让所有茄丁的各个表面均匀受热;

6、茄丁煎好之后装盘放在一边备用。

7、如果锅子里面还有一些余油,可以直接进入下一步,如果已经没有油,那么就再加少许油,把锅子预热到很热的程度,然后加入25克面包糠。抖动锅子让面包糠均匀受热。

8、等到面包糠略微有些金黄的时候(约1-2分钟),倒蒜末和葱碎。继续抖动锅子,让蒜末小葱跟面包糠均匀混合在一起;

9、等到葱香和蒜香飘出后倒入前面煎好的茄丁,因为这时候茄丁已经非常软非常嫩,所以绝对不要用工具取触碰它们,只能用抖动锅子的办法让茄丁表面包裹一层面包糠和葱末蒜末。等到所有的茄丁表面都均匀包裹一层面包糠葱末蒜末,稍稍抖动一下锅子,混合均匀后就可以装盘了。

小贴士:

a,关于选购茄子的要求就是要新鲜,要嫩,挑茄子时候要选那种表皮光亮饱满,肉质坚实而且感觉沉甸甸的。如果摸起来松松垮垮,而且感觉比较轻,就说明里面已经变老,如果茄子里面有空心或者比较硬的种籽,再怎么烹调也不会好吃

b,茄子的处理,茄子皮是苦味的一个重要来源,所以先去掉茄子皮。

食材:白菜500g、蒜头3瓣、姜1小块、食用油1汤匙、豆酱1汤匙

1、本地小白菜洗净,沥干。

2、准备好蒜头和姜。

3、蒜头剥皮,剁成蒜蓉。

4、姜剁成姜泥。

5、热锅下油,中火爆香姜和蒜蓉。

6、下豆酱,中火炒香。

7、转大火,下白菜翻炒。

8、白菜炒熟,即装盘食用。

小贴士:

1、青菜要炒得好,一定要热锅,油温够了,炒出来的青菜才够鲜脆。

干锅菜花——诱人的下饭菜

美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。干锅菜花不仅好吃,而且色泽诱人,喜欢吃辣的朋友真的不要轻易错过这美味佳肴。

食材:菜花1个(700g)、辣椒3个、郫县豆瓣1汤匙、蒜头10来瓣、盐适量、生抽(味极鲜)1汤匙

食材小知识:

白萝卜有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效,它生吃可促进消化,除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。

白萝卜还含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

材料:白萝卜2000克、酱油2000毫升、黄片糖500克、盐小许

配料:蒜瓣 1个 指天椒 1根凉白开水 适量

食材:杏鲍菇一个

配料:青蒜苗两颗、小泡椒8个

调料:生姜一块、大葱一段、生抽少许、蚝油少许、盐适量、花生油适量、水淀粉适量

原料:豆腐、黄瓜、木耳、红椒、素火腿、生抽、素蚝油、淀粉、大蒜、植物油、白糖

做法:

1、豆腐切大片。

2、黄瓜、红椒洗净切丁,木耳泡发后切丁。

3、素火腿切丁。

4、干净小碗里倒入一汤匙生抽,调入白糖,撒少许淀粉勾兑成料汁。

5、煎锅里倒入油,油热后码入豆腐小火煎制。

6、煎至两面金黄,盛出。

7、锅里倒入油,油热后放入蒜粒炒香,调入耗油炒匀。

8、倒入火腿丁小火翻炒。

9、倒入黄瓜、红椒,木耳丁炒匀。倒入调好的料汁,翻炒均匀后浇在煎好的豆腐上。

小贴士:

1、煎制豆腐要小火,煎制时候要晃晃锅防止粘锅,轻轻翻动。

2、素蚝油有一些盐度,可不用另放盐。


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